Je m’appelle Manon Brunetto et je suis la fondatrice de “Chez Eugène”.

Vous voulez en savoir un peu plus sur moi ? Vous êtes au bon endroit !

Tout d’abord, les trois choses essentielles à savoir sur moi sont : j’adore les séries, les petits chiens grognons et, surtout, la breakfast food. Mais ça, vous l’avez sûrement déjà compris ;)

En ce qui concerne mon parcours professionnel : j’ai obtenu mon master en “Langues et littératures françaises et romanes” à l’Ulg en 2017 (oui oui, juste à deux pas d’ici, Place du XX Août) mais, je savais déjà depuis longtemps que je ne m’attarderai pas dans le domaine. En effet, depuis mes 16 ans, j’ai eu la chance de travailler dans une super cafétéria matinale, célèbre pour ses brunchs et son ambiance chaleureusement canadienne :)

J’ai toujours préféré travailler au restaurant qu’étudier mes longs syllabus… L’idée d’ouvrir mon propre restaurant m’était déjà apparue, mais j’étais encore très jeune et je passais d’une idée à l’autre : styliste, institutrice primaire (mes amis en rigolent encore), enseignante, bibliothécaire, et j’en passe !

Mais après avoir travaillé derrière un bureau pendant un an, après mes études, les choses sont devenues très claires : ouvrir mon propre restaurant, c’était mon destin.

Il y a quelques années, ma famille a appris que ma maman était intolérante au gluten, un événement qui parait anodin si vous ne côtoyez pas de personnes intolérantes ou cœliaques. En réalité, cette révélation a changé nos vies. Nous avions l’habitude de nous réunir très souvent, et ce, toujours autour d’une bonne assiette dans tous les restaurants de la ville ou bien autour des bons plats préparés par mon papa. Oui mais là, ce n’était plus possible… Le gluten était partout ! Au même moment, j’apprenais que plusieurs de mes amies se découvraient intolérantes au lactose.

Ces événements m’ont poussée à réévaluer complètement ma façon de manger : j’ai décidé de m’intéresser de plus près aux ingrédients que je choisissais au quotidien. À partir de là, je me suis concentrée sur les produits bio, locaux et le plus possible disponibles en vrac (l’idée étant : si j’essaie de mieux manger, pourquoi ne pas essayer de mieux vivre et préserver la planète à mon échelle ?). En me servant de ce que j’avais découvert, j’ai décidé de prendre les choses en main : je décidais de m’essayer à la pâtisserie sans gluten et sans produits laitiers.

Après de (très) nombreux essais et avec la participation de mes goûteurs (toujours tous en bonne santé à ce jour), j’ai réussi à développer une jolie carte de plats, accompagnements et desserts sans gluten et sans produits laitiers. J’espère qu’elle vous plaira ;)